Κεφτεδάκια με πλήρες πάχος

1. Για μέσα? ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
3. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να φύγει το νερό.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο, το λάδι και το τηγανίζουμε.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα καρύδια, το αλάτι και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε.
7. Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει. (Αφήστε το εσωτερικό υλικό να παγώσει καλά για να μην διαρρεύσει το λάδι μετά).
8. Για τη ζύμη? Βάζουμε πλιγούρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε ζεστό νερό και περιμένουμε να φουσκώσει.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά.
10. Ενώ ζυμώνουμε, ας ρίχνουμε πότε πότε ζεστό νερό και βρέχουμε τα χέρια μας.
11. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει σαν πάστα.
12. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος λεμονιού από τη ζύμη.
13. Ας το ανοίξουμε με το δείκτη και το μεσαίο μας δάχτυλο να είναι στρογγυλό και να το λεπτύνει.
14. Στη συνέχεια, βάλτε μια κουταλιά από το γουδί του κιμά.
15. Το πλάθουμε έτσι ώστε η μέση να είναι στρογγυλεμένη και οι άκρες μυτερές και αφαιρώντας την περίσσεια. (Καθώς το κάνουμε αυτό, ας βρέχουμε τα χέρια μας με κρύο νερό για να μην κολλήσει στα χέρια μας).
16. Βάζουμε στο ταψί τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε και τα σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί. (για να μην στεγνώσουν και σκάσουν τα κεφτεδάκια) πότε θα σερβίρω.
17. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε ζεστό και μπόλικο λάδι και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας. (Αν θέλουν μπορούν να τα βάλουν σε σακούλα κατάψυξης και να τα διατηρήσουν στην κατάψυξη. Τα κεφτεδάκια που βγαίνουν από την κατάψυξη πρέπει να τα τηγανίζετε πριν ξεπαγώσουν).

Συνταγή για γεμιστές χοντρούς κεφτέδες με φωτογραφία