Μικρά κεφτεδάκια με Kibbeh (στυλ Bingol)

1. Αρχικά, προετοιμάζεται το εσωτερικό κονίαμα. Για αυτό, το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο.
2. Το λάδι χύνεται στο τηγάνι, τα κρεμμύδια προστίθενται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
3. Προστίθεται σκόρδο. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. Αφήνεται να κρυώσει.
5. Το ψιλό πλιγούρι μουλιάζεται σε 1 ποτήρι κρύο νερό σαν να είναι άγονο.
6. Όταν τραβήξει το νερό, προσθέτουμε τον πολτό από σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά, το αλάτι και προσθέτουμε λίγο-λίγο νερό για 15 λεπτά και ζυμώνουμε καλά.
7. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά. Είναι εντάξει εάν δεν διαλύεται κατά το χειρισμό και το ρολό. Για να μην κολλάει στο χέρι, το χέρι πλένεται και χρησιμοποιείται νερό κατά το πλάσιμο.
8. Από τη ζύμη παίρνονται κομμάτια σε μέγεθος μαρμάρου και τυλίγονται.
9. Σκαλίζεται με τη βοήθεια του αντίχειρα και τοποθετείται το εσωτερικό κονίαμα, κλείνεται και τυλίγεται ξανά. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλες τις ζύμες.
10. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το λάδι και τον πελτέ ντομάτας.
11. Βράζεται προσθέτοντας ζεστό νερό, αλάτι και αλάτι λεμονιού.
12. Τα κεφτεδάκια ρίχνονται σιγά σιγά. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
13. Τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια αφαιρούνται με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου. Σερβίρεται ζεστό. Καλή όρεξη.

Μικροί Γεμιστοί Κεφτέδες (Μπίνγκολ) Συνταγή με φωτογραφία