Μοσχαρίσιο σοτέ

Γεια,

Ακόμα κι εγώ που λέω «Απολύτως αρνί σε κομμάτια κρέατος», λατρεύω αυτό το πιάτο από μοσχαρίσιο κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας με πολύ πικάντικο τρόπο προσθέτοντάς το, μπορείτε να κάνετε το κρέας πιο κατάλληλο για το δικό σας γούστο… ας ξεκινήσουμε…

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια σε σχήμα μισοφέγγαρου ως piyaz. Σε ένα άλλο πιάτο πλύνετε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόψτε…

Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, ζεσταίνουμε το τηγάνι..προσθέτουμε το κρέας στο ζεστό τηγάνι και ψήνουμε το κρέας σε ζεστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά (με συνεχή ανακάτεμα). το χρώμα όλων των κρεάτων θα πρέπει να είναι καφέ στο τέλος του χρόνου και το κρέας να απορροφά ελαφρά το νερό που βγάζει.. τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι piyaz στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά τα υλικά στο τηγάνι….τώρα προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού στο κρέας… σοτάρουμε περισσότερο ώστε το κρέας να έχει σχεδόν απορροφήσει το νερό που έχουν βγάλει από τη δική του υφή (ενώ κάνετε αυτές τις διαδικασίες, να είστε πάντα στην αρχή του κρέατος, ανακατεύετε το κρέας και Φυσικά κρατήστε πάντα τον πάτο του τηγανιού σε δυνατή φωτιά).. Τώρα προσθέστε 1 ποτήρι ζεστό νερό στο τηγάνι και ανακατέψτε ξανά το τηγάνι και μετά το τηγάνι. σκεπάζω με ένα καπάκι και χαμηλώνω λίγο τη φωτιά και ανακατεύω το κρέας κατά διαστήματα. Μαγειρεύω τα υλικά στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να ροδίσουν…..(σε αυτή τη φάση ψήνουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά με καπάκι ) ..το κρέας έχει μαλακώσει και έχει βρει την υφή του, τώρα σηκώνουμε το καπάκι στο τηγάνι..γυρίζουμε πάλι ελαφρά τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, ο ζωμός βράζει…στο τηγάνι που βγάζει φουσκάλες προσθέτουμε την κρέμα ανακατεύοντας το τηγάνι, φέρνουμε το κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση. Μπορείτε να σερβίρετε το φαγητό σας ζεστά στους καλεσμένους σας…

Καλή τύχη…

Σημείωση: Όσο ετοιμάζεται αυτό το πιάτο, φτιάχνεται συνήθως σοτάροντας γρήγορα χωρίς να σκεπάζει το τηγάνι, αλλά (νομίζω) η συνοχή του κρέατος είναι λίγο πιο σκληρή. …σε κάθε περίπτωση, το μοσχάρι είναι πιο σκληρό κρέας από το αρνί :)))))) μπορείτε να εξετάσετε όλα τα στάδια της συνταγής από τις εικόνες… Σας προτείνω να εξετάσετε τις εικόνες του φαγητού στο τελευταίο στάδιο, ειδικά όταν αυτό το πιάτο είναι ψημένο, δεν πρέπει να είναι πολύ νερουλό ή πολύ πηχτό, το φαγητό να είναι πηχτό. Όπως είπα, ελέγξτε τις εικόνες για συνέπεια :))))

Αντιο σας

Συνταγή σοτέ μοσχαρίσιου με φωτογραφία