Περιτύλιγμα ξινού λάχανου

Πρώτα απ ‘όλα, εάν πρόκειται να φτιάξετε ένα ρολό λάχανου, θα πρέπει να αγοράσετε ένα μαλακό λάχανο. Αν βουλιάζει ελαφρά όταν το πιέζεις με το χέρι, είναι λάχανο. Επειδή και η γυναίκα μου λατρεύει τα τουρσιά, δεν το χρησιμοποίησα ως περιτύλιγμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αν θέλετε, αλλά πρέπει να βάλετε αυτά τα χοντρά φύλλα στον πάτο για καλύτερο μαγείρεμα.

1. Τα φύλλα του λάχανου χωρίζονται και το μεσαίο σκληρό μέρος κόβεται και κόβεται στα μεγέθη που θα τυλιχτεί.
2. Πάρτε αρκετό νερό για να βράσει σε μια κατσαρόλα.
3. Όταν πάρει βράση, στύβονται μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο και μερικές σταγόνες λεμόνι.
4. Και τα λάχανα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αφήνοντάς τα λίγο ζωντανά.
5. Έτσι, δεν βλάπτει το λάχανο και δεν προκαλεί άσχημη μυρωδιά στο σπίτι.
6. Στη συνέχεια, το ρύζι διατηρείται σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περίπου 5-6 λεπτά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. πλένονται και στραγγίζονται καλά.
7. Ενώ το ρύζι αφήνει το άμυλο του, οι ντομάτες, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και ο φρέσκος δυόσμος, αν υπάρχει, κόβονται σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. (Χρησιμοποίησα αποξηραμένη μέντα αφού δεν υπάρχει φρέσκια μέντα)
8. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά μπαίνουν σε ένα μπολ, στραγγισμένο ρύζι, πάστα ντομάτας και πιπεριάς, μπαχαρικά, σιρόπι ροδιού και ελαιόλαδο ή λάδι και ανακατεύουμε καλά.
9. Είτε το τυλίξετε στο χέρι σας είτε σε ξύλινο ή δοχείο, το εσωτερικό γουδί τοποθετείται στο φλεβωτό μέρος του λάχανου. Μην τυλίγετε πολύ σφιχτά γιατί το ρύζι δεν θα απορροφήσει καλά το νερό.
10. Πάμε στη σάλτσα.
11. Περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και περίπου 3 ποτήρια ζεστό νερό προστίθενται στο εσωτερικό μπολ γουδί και ανακατεύονται.
12. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα και δύο κουταλιές της σούπας σιρόπι ροδιού. (Αν το σιρόπι ροδιού είναι πολύ ξινό, μπορείτε να το μειώσετε.) Αν έχετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα λεμόνι αλάτι.
13. Ακριβώς αρκετό νερό για να το σκεπάσει ελαφρώς. Η κατσαρόλα μου πήρε περίπου τρία φλιτζάνια νερό.
14. Πάνω από τη γέμιση σκεπάζεται ένα επίπεδο πιάτο ή ένα δοχείο για να μην ανέβει και σκορπίσει πολύ.
15. Όταν πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ψήνεται για περίπου 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
16. Περίπου δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, περιχύνεται με ελαιόλαδο και η κατσαρόλα ψήνεται σε χαμηλή φωτιά χωρίς να κλείνει το καπάκι. Είμαστε ξεκούραστοι και το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα, απολαύστε το γεύμα σας εκ των προτέρων 🙂

Συνταγή περιτυλίγματος με ξινό λάχανο με φωτογραφία