Ρολό κοτόπουλου με μανιτάρια και λαχανικά

Το στήθος κοτόπουλου αραιώνεται περνώντας από το rondo. Το κοτόπουλο, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το αυγό, το σκόρδο τοποθετούνται σε ένα μπολ και ζυμώνονται σαν κεφτεδάκια.
Όσο ξεκουράζεται ο ζυμωμένος κιμάς κοτόπουλου, τα καρότα, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια σοτάρονται σε λίγο λάδι. Όσο πιο μικρά ψιλοκόβονται αυτά τα υλικά, τόσο το καλύτερο. Το έκοψα μικρό σαν ζάρια τάβλι. Μετά από αυτό το τριπλό σοτάρισμα ρίχνουμε στην κατσαρόλα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ενώ τα μανιτάρια βγάζουν τους χυμούς τους, μπορείτε να προσθέσετε δύο σκελίδες σκόρδο σε αυτό το μείγμα αν θέλετε.
Βάλτε τον ξεκούραστο κιμά κοτόπουλου στο ταψί απλώνοντας από κάτω μια σακούλα φούρνου. Το κόλπο αυτού του πιάτου είναι να λαδώσετε κάθε μέρος της σακούλας του φούρνου και να κόψετε τις γωνίες σε ένα επίπεδο φύλλο ???? Απλώνουμε τον κιμά μας στη σακούλα του φούρνου που λαδώνεται και απλώνεται στο ταψί. Έκανα το πάχος τόσο λεπτό όσο το ροζ δάχτυλο. Βάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα ενδιάμεσα και προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ.
Ως τελευταίο βήμα τυλίγουμε τη γεύση στο δίσκο σε μορφή ρολού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
Σάλτσα: Λιώστε μια κουταλιά βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίξτε μέσα δύο σκελίδες σκόρδο. Όταν βγει η μυρωδιά του σκόρδου, προσθέτουμε ξύσμα ντομάτας και θυμάρι. Το σερβίρουμε περιχύνοντας το μαγειρεμένο μας φαγητό.

Καλή όρεξη, χωρίς βάρος ????